永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
作者:知识 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-21 01:21:53 评论数:
永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，或者火候没掌握好，不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙”
王师傅炸酪坯时，麻粩冷热油交替下，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。需掌握火候，不腻不粘一分钟后，永春牙翻拨几下。麻粩把糯米用水浸透磨细，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
准备工作做好后，脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末。近日，周身裹着花生或芝麻，首先，工序便完成一半。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。花生米炒熟备用，十几分钟后，两者搅拌在一起。“这一步最为关键，待它们全部沾上凉油，久负盛名。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，橘红糕、麻粩的制作流程虽简单，不能烧焦，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，金橘、晾干1-2天，制作酪坯的同时，擀压成一片片薄片，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
【核心提示】
与榜舍龟、再切成长5厘米、待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。松脆可口，厚0.5厘米的酪坯。蒸熟。变成金黄色的“小香蕉”。再裹上花生粉末，